中秋遇上国庆，可以连休8天，休假期间家宴、亲朋好友聚会、同学聚会……每天各种聚会不断，大鱼大肉吃多了，难免会觉得腻，这个时候不妨试试清淡又营养的素菜，荤素搭配营养更均衡。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，属于低热量高纤维的食物，富含花青素，花青素在欧洲被誉为“可口服的皮肤化妆品”，因为花青素属于生物类黄酮物质，这种物质的功能就是自由基清除以及抗氧化能力，所以花青素可以起到很好的抗皱、抗衰老的效果。
爱美的女性朋友可以适当地多吃紫甘蓝，常吃紫甘蓝，面若桃花气色好，不化妆也好看。紫甘蓝最常见的做法就是凉拌，凉拌紫甘蓝，有人焯水，有人用盐腌，有人做出来的紫甘蓝颜色发黑，有人做出来的紫甘蓝口感不脆。洛洛今天给大家分享一下凉拌紫甘蓝的正确做法，清脆爽口不发黑，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【凉拌紫甘蓝的家常做法】
所需食材：紫甘蓝、小葱、食盐、白糖、白醋、生抽、香油
具体做法：
1、把准备好的紫甘蓝从中间切开一分为二，用刀切掉中间的硬芯丢弃不要，然后再把紫甘蓝切成细丝。
2、把切好的紫甘蓝放入盆中，用流动的清水冲洗干净，洗净后沥干水份放入大盆中。
3、盆中加入1勺食盐、1勺白糖，搅拌均匀后腌制30分钟方便入味，如果时间允许，腌的时间越久越入味。加入食盐腌制可使紫甘蓝脱水，加入白糖腌制可使其口感更清脆爽口。
4、趁着腌紫甘蓝的时间处理一下辅料，小葱剥皮洗净切成葱花备用。
5、紫甘蓝腌好后倒出杀出来的水份，加入葱花、白醋、生抽、香油调味，搅拌均匀即可。
6、把调好的紫甘蓝装入盘中，一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。
制作要点：
家里的小朋友很喜欢吃紫甘蓝，所以凉拌时我没有放辣椒，如果放点辣椒，味道会更好。