霉豆腐的制作方法（一周发酵，干净卫生0添加）

大家好，小编又来给大家介绍美食啦。今天介绍的主角是霉豆腐，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合而成。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。喜欢霉豆腐的朋友可以跟着小编一起看看是怎么制作的哦。

霉豆腐

主料：豆腐1500g。

辅料：盐80g、干辣椒粉100g。（比例：两勺子辣椒粉配一勺子盐）

步骤：

1.买回来的新鲜豆腐过一下凉开水，立马捞起沥干水分。

2.把豆腐切成大小合适的块（我是一块豆腐切成四小块），切好的豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布，套上一个密封袋子，放在一块干净的地方让它发霉。

3.约一星期，豆腐表面变成黄色或者红色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的、绿色的就是坏了的，这种是不能食用的。

4.从超市买100克左右辣椒粉，有条件的朋友也可以自己买干辣椒用料理机打成粉末。

5.把辣椒粉末和盐混合装在一个大的容器里。

6.将所有的豆腐均匀的沾上辣椒调料。

7.放入有盖子的坛子中，坛子上可以盖上一层保鲜膜，继续发酵一星期左右便可以食用了。

8.吃的时候再淋上适量香油（油最好满过霉豆腐）。