香焖芦花鸡
主料：
芦花鸡半只、鲜藕600g。
辅料：
葱15g、姜5g、八角2粒、酱油10ml、美极鲜10ml、五香粉3g、盐5g、清水700ml、花生油30ml。
步骤：
1、鸡肉洗净斩块。鲜藕去皮洗净切滚刀块。
2、热锅下油，先放入八角煸香。再放入鸡块翻炒至出鸡油。
3、加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开，转小火盖盖炖25分钟，再放入藕块炒匀。
4、盖盖炖20分钟关火即可起锅。
小贴士：鸡块不要焯水，直接炒。
潮汕风鱼生
原料:
活鲷鱼，9年鲟鱼子酱，夏威夷果粒，金不换，萝卜苗，蒜片，辣椒丝，洋葱丝，香菜叶，干贝浓缩液，普宁豆酱,花生油，稻米油，酱油，盐。
制作:
1、将鲷鱼放入冰块中冻晕，宰杀治净，取肉，撒盐，待鱼肉微微出水，片成薄片备用；
2、将普宁豆酱、花生油、酱油、干贝浓缩液打至乳化，过细筛成普宁豆酱汁；3、将热稻米油淋到香菜叶上，打匀后静置一夜，过筛成香菜油；将鲷鱼片与其余食材码盘，淋普宁豆酱汁、香菜油即可。
青椒酿肉
主料：
猪肉馅1000克。
调味料：
葱末100克、姜末50克、花雕酒30克、蚝油25克、生抽25克、老抽25克、香油10克、食盐6克、花椒面5克、鸡精5克、十三香2克、白胡椒粉2克。
配料：
青椒适量、玉米淀粉适量、面粉适量、培根8条、鸡蛋一枚。
做法：
1、准备三肥七瘦的猪肉馅1000克放入盆中，备用。
2、把培根肉放入烤箱中，上下火250°烤10分钟取出，取出后剁碎放入肉馅中，加入葱末100克、姜末50克、花雕酒30克、蚝油25克、生抽25克、老抽25克、香油10克、食盐6克、花椒面5克、鸡精5克、十三香2克、白胡椒粉2克，搅拌混合均匀，然后再加入一小把淀粉，打入一枚鸡蛋，再次把肉馅搅拌均匀，备用。
3、把清洗干净的青椒从接近根部处用剪刀剪个半圆口，然后从半圆口中间用剪刀直线剪至青椒尖处，逐个剪好后一手拿住青椒，另一个手把肉馅填满，备用。
4、按照玉米淀粉与面粉2：1的比例加入适量清水将其调至酸奶状的面糊，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温5成热时把青椒裹一层薄薄的面糊，放入油锅中炸至定型，炸至微微变黄色后取出再裹一层面糊（裹两层面糊可以使青椒炸好后表层更酥脆，更有香味），放入油锅中炸至金黄色后即可出锅食用。