笋有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。说到笋大家首先想到的是配肉，清炒似乎有点寡淡，忙一天想满足内心这个小馋虫的欲望，吃点香喝点辣的，我在中午下班时这种欲望特别强。不过，吃素食也清清肠，对身体有好处。
家里每次吃笋都是用鸡蛋或者肉来炒，鸡蛋炒还能吃到一些原味，可是肉炒，都吃不出笋的味道。今天就清炒吧，随我一同享受清笋美味好不好。 食材：菜笋、葱、姜、红椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、花生油。
做法：1、将菜笋去皮洗净，切成丝，放入开水中，撒入少许食盐，焯水片刻，然后把笋丝捞出放入凉开水中泡水备用。（由于菜笋切丝非常容易炒熟，所以不要焯水过久，不然就失去了菜笋清脆的口感，开水中加盐能保持菜笋翠绿的颜色，也能使菜笋提前入味，做出的菜非常漂亮）
2、葱洗净切成葱花，姜切成丝，红椒去籽去蒂清洗干净切成丝，准备几粒花椒备用。
3、起锅烧油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不要，倒入葱花姜丝炒出香味，将笋丝和红椒丝一起放入锅中，翻炒片刻。
4、锅内加入食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉翻炒均匀，炒至食材入味，然后出锅装盘即可。（由于菜笋焯水时加有食盐，所以这时食盐要酌量添加，以免炒出来的菜太咸）
这盘美味的清炒菜笋就做好了，微麻微辣，颜值在线，是不是很有食欲呢。家里人不太喜欢吃辣，所以用了不太辣的红菜椒，如果喜欢吃辣的话，就把红椒换成小米辣或者干辣椒，口感立马就出来了。
