干贝即扇贝的干制品，其味道、口感、形态与海参、鲍鱼不分伯仲。
干贝经干制以后，呈短圆柱状，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。
干贝的品种主要是：日本干贝，中国干贝，越南干贝。我国的干贝主要分布于渤海，黄海，现已大量人工养殖，尤以青岛、大连等地的干贝品质上佳而且产量高。
干贝的营养价值很高，其蛋白质含量高达60%以上，是鸡肉、牛肉、大虾的三倍。干贝可消除人体的水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有益于身心健康。
干贝入馔，可以做出很多美味佳肴。干贝可以汆汤、可以滑炒、可以蒸酿、可以入馅……
