美味可口的红烧鲈鱼来了，深受人们喜爱。
·在处理鲈鱼时，应从背部切开，避免从腹部破开，以免影响口感。
·为了让鲈鱼更容易入味，应在鱼身上打上花刀。加入适量的盐和料酒，并将姜蒜均匀涂抹，这样烹制出来的鲈鱼不会有腥味。
·将油烧至最热，加入适量盐，然后放入鲈鱼煎，晃动锅使其受热均匀，煎至定型后再翻面，这样煎出来的鲈鱼会更加美观。
·接下来，加入蒜头和小米辣爆香，再加入干辣椒炒出红油，这一步没有被拍到。
·然后加入料酒、生抽和老抽进行调色。加入开水，不要加冷水，否则烹制出来的鱼肉会变得很柴。
·加入一勺甜酒酿，再加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓时加入葱段即可。
这样烹制出来的鲈鱼非常入味，喜欢的朋友可以尝试一下。