炒冬笋时多加2步不苦涩不麻嘴。
·炒冬笋时外面的小点点一定要去掉，因为这个部位吃起来很麻嘴。把冬笋切成均匀的薄片，全部切好后放入盘中备用。
·再来切点圈圈小米辣，不喜欢吃辣的可以用不辣的青红椒，小葱切成小段，拍个大蒜。
·锅中加水放点盐打底味，水开放入笋片煮三分钟，捞出放入清水中过凉，反复多清洗几遍，加水浸泡半小时。
·再来把瘦肉切成片，切好后装入碗中，加入料酒、淀粉、郫县豆瓣酱。
·锅中油热加入肉片翻炒，加入准备好的小米椒翻炒几下，加入泡好的冬笋片，加入鸡精调味，最后加入葱段翻炒均匀，完美出锅装盘。
按照这个方法做出来的冬笋脆嫩入味不苦涩不麻嘴。