煮速冻饺子，凉水下锅还是热水下锅？这一步做对，劲道好吃不破皮
在北方的冬天，家家户户的餐桌上总能见到热气腾腾的饺子，尤其是逢一些节日，比如说立冬、冬至、小年、春节，饺子更是不可缺少的美食，即便是不会包饺子的朋友，也会买上一些速冻饺子来吃，因为吃饺子象征着吉祥、团圆，有着美好的寓意。
煮速冻饺子和煮现包的饺子不太一样，因为饺子长时间在冰箱里冷冻，饺子皮可能会产生一些变化，在煮饺子时比较容易破皮。在煮速冻饺子时，有人开水下锅煮，有人凉水下锅煮，其实都不正确，如果掌握不好做法，饺子特别容易破皮、煮成一锅片汤；有时饺子皮还不容易煮熟，导致饺子口感生硬难吃。
【煮速冻饺子】
第一步、冰箱里的速冻饺子，最好提前15分钟拿出来，放在室温下静置一段时间，使饺子皮松弛一下，在煮饺子的时候不容易开裂、破皮。
第二步、锅里加入适量清水，水一定要宽，水少了饺子容易发坨，加入一小勺盐和少许食用油，加盐的目的是增加饺子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢锅。
第三步、等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。
第四步、饺子下锅后，要用勺子背面轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。
第四步、“三滚饺子二滚面”，等饺子开锅后，加入一碗凉水，再次开锅后再加一碗凉水，一共需要点三次凉水。但煮素馅饺子，比如说韭菜馅时，只需点两次凉水即可。
等到饺子全部浮起水面，饺子也变得十分饱满时，就可以捞饺子了。
如何挑选速冻饺子：
如果需要购买现成的速冻饺子，首先我们要选择大品牌、有包装的三有产品，散装的速冻饺子不建议购买；其次要看饺子的生产日期，日期越近越好；最后要选择表面无霜的饺子，如果表面有霜，则说明饺子不够新鲜。