说到纳豆，相信很多人都知道，是日本人最喜欢的传统美食之一，但很少有人知道纳豆其实是起源于中国。大部分人的印象里，日本人喜欢吃纳豆，而且据说这就是日本人长寿的“秘诀”。2020-2021期间由于疫情的缘故，在日本还传出一个关于纳豆的名场面——全世界都在疯狂囤粮，抢卫生纸等日常用品的时候，日本人都在抢纳豆。救命的米面粮油都不要，为何唯独怕吃不到纳豆？
1.纳豆的起源
关于纳豆的起源问题确有争议，但栗子酱认为可以用“源于中国，兴于日本”来概括。日本古书《和汉三才图会》记载：纳豆自秦汉以来开始制作。始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，亦称为“唐纳豆”或“咸纳豆”。迄今已有1000多年的食用历史了。
2.纳豆的制作
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
二十世纪后期高品质稻草取得不易，多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因此现代的制作方式，是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中发酵制成纳豆。
3.纳豆的食用
纳豆的食用方式一般是先将纳豆加上酱油和日式芥末，搅拌至丝状物出现，气味较臭，味道微甜，至于白饭上食用，就是俗称的纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋，葱，萝卜等各种食材一起混合。在全球化不断加快的现在，也出现一些迎合外国人口味的创意吃法，比如中国麻婆豆腐口味的纳豆也颇受欢迎。
4.纳豆的功效
纳豆具有溶血栓，抗肿瘤，降血压，防止骨质疏松和促凝血，提高蛋白质消化率，调整肠胃功能，抗菌消毒，延缓衰老等多种功效。这也成为日本人喜爱它的理由之一。但是它粘稠的质感，加上微臭的气味，使很多外国人难以接受。
----相信看到最后的朋友应该已经猜到，疫情期间日本人为何疯抢纳豆了吧。
没错，一是，纳豆几乎已经成为他们餐桌上的一道日常料理，必不可少，估计怕疫情期间供应不够，平时吃不到了，可不就犯馋嘛；二是，纳豆拥有抗菌消毒的功效，尽管民众并不确定是否可以预防或消除新冠病毒，但特殊时期，还是抱着一丝希望去尝试的。与之前国内的“双黄连哄抢事件”相似，最终可能也只是起到了心理上的作用。